Manzo Kobe a Genova

Il Ristorante Enoteca Migone propone una specialità originale e ricercata: la carne di manzo Kobe, una vera e propria eccellenza nonché tra i piatti più gustosi e succulenti della cucina giapponese diventato un fenomeno di fama internazionale. Si tratta di una pietanza davvero esclusiva dedicata agli amanti della carne, che può essere accompagnata da vini tipici di altissima qualità.

La carne Kobe servita nel Ristorante Enoteca Migone proviene da un’azienda che presta la massima attenzione all’allevamento sostenibile e nel pieno rispetto del benessere dell’animale. La carne Kobe deriva da manzo di razza giapponese Wagyu, il cui allevamento avviene in quattro specifiche fasi: lo svezzamento, l’accrescimento, l’ingrasso e il finissaggio. Nei primi 3 mesi di vita, i vitelli vengono accuditi in box singoli accanto alle madri, potendole raggiungere liberamente per accedere al colostro e al latte materno per sviluppare il proprio sistema immunitario in modo corretto. La razza Wagyu segue un allevamento di tipo estensivo, in cui le razioni alimentari vengono studiate su misura per i singoli animali a seconda dell’età e del genere. Ciò che rende la carne Kobe una vera e propria eccellenza è l’attenzione al bestiame durante tutto il corso della loro vita, prediligendo un’alimentazione a secco prevalentemente proteica e un controllo di vitamine integrate nella nutrizione.